Hưng Yên tập huấn an toàn thực phẩm cho gần 1.000 cán bộ quản lý bếp và nhân viên chế biến tại bếp ăn mầm non

Ngày 07/12/2025, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm phối hợp UBND xã Đông Hưng và các đơn vị liên quan tổ chức lớp tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho 470 cán bộ quản lý và nhân viên trực tiếp chế biến tại bếp ăn tập thể các trường mầm non trên địa bàn. Hoạt động sẽ tiếp tục được triển khai tại các xã Tiên Hưng, Đông Quang, Quỳnh Phụ, Minh Thọ, A Sào, Phụ Dực, Tân Tiến, Hưng Hà, Thần Khê, Tiên La, Ngự Thiên… với tổng số gần 1.000 người tham dự. Lớp tập huấn nhằm nâng cao năng lực quản lý, giám sát và thực hành ATTP trong các cơ sở giáo dục – đặc biệt là bếp ăn trường mầm non, nơi mỗi ngày cung cấp hàng nghìn suất ăn cho trẻ nhỏ.

Tại buổi tập huấn, học viên được cập nhật hệ thống văn bản pháp luật hiện hành về ATTP, gồm Luật An toàn thực phẩm; các quy định về điều kiện đảm bảo ATTP của cơ sở chế biến suất ăn sẵn; quy định kiểm thực ba bước; lưu mẫu thức ăn; truy xuất nguồn gốc nguyên liệu; trách nhiệm của người đứng đầu cơ sở trong phòng chống ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm.

Giảng viên tập trung phân tích những vấn đề thường gặp tại bếp ăn mầm non như bảo quản thực phẩm chưa đúng quy định, nguy cơ nhiễm chéo trong sơ chế – chế biến, sử dụng nước không đảm bảo, tiếp nhận nguyên liệu không rõ nguồn gốc. Các bước phát hiện sớm và xử trí ban đầu khi có dấu hiệu ngộ độc thực phẩm cũng được nhấn mạnh.

Bên cạnh đó, học viên được hướng dẫn các kỹ năng thực hành quan trọng: bố trí bếp và kho theo nguyên tắc một chiều; bảo quản thực phẩm tươi sống và thực phẩm chín; ghi chép hồ sơ ATTP; thực hành kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn trong 24 giờ; quy trình tiếp nhận – vận chuyển – chia suất ăn an toàn; vệ sinh cá nhân và sử dụng trang phục bảo hộ đúng chuẩn.

Hoạt động tập huấn góp phần nâng cao nhận thức và năng lực của đội ngũ trực tiếp chăm lo bữa ăn cho trẻ, tăng cường phòng chống ngộ độc thực phẩm tại trường học, đồng thời hướng tới xây dựng môi trường giáo dục an toàn, thân thiện và bảo đảm sức khỏe cho trẻ em trên địa bàn tỉnh Hưng Yên.