Tăng cường quản lý thức ăn đường phố, không để sự “tiện lợi” đi kèm với “nguy cơ” - vì sức khoẻ cộng đồng

Trước những nguy cơ tiềm ẩn về ngộ độc và bệnh truyền qua thực phẩm, Bộ Y tế vừa chính thức phát lệnh siết chặt quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) đối với loại hình thức ăn đường phố trên phạm vi toàn quốc.

Thức ăn đường phố từ lâu đã trở thành một phần di sản văn hóa, là kế sinh nhai của nhiều hộ gia đình và là sự lựa chọn tiện lợi của rất nhiều người dân hiện nay. Tuy nhiên, đằng sau sự hấp dẫn của những món ăn "nhanh, ngon, rẻ" là nỗi lo thường trực về vệ sinh an toàn thực phẩm, tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng.

Thức ăn đường phố tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm (ảnh internet)

Để bảo vệ sức khỏe cộng đồng, ngày 09/02/2026, Bộ Y tế đã ban hành Công văn số 848/BYT-ATTP về việc bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố. Qua đó, Bộ Y tế yêu cầu các địa phương không chỉ dừng lại ở việc tuyên truyền mà phải quyết liệt thanh tra, xử lý nghiêm các vi phạm để xây dựng một môi trường kinh doanh văn minh, đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và các bệnh lây truyền qua thực phẩm.

Theo đó, các cơ quan chức năng cần: Đẩy mạnh công tác kiểm tra, giám sát điều kiện vệ sinh tại các điểm kinh doanh thức ăn đường phố; Hướng dẫn, tập huấn cho người bán về quy định an toàn thực phẩm, quy trình chế biến, bảo quản thực phẩm đúng cách; Yêu cầu người kinh doanh cam kết sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn; Xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trong đó nhấn mạnh việc quản lý chặt chẽ các sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, theo đó cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố phải đảm bảo các tiêu chí:

1. Con người là yếu tố cốt lõi: Người trực tiếp chế biến phải được tập huấn kiến thức ATTP. Đặc biệt, tuyệt đối không được tham gia sản xuất, kinh doanh đối với những người mắc các bệnh truyền nhiễm như tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, hay lao phổi.

2. Địa điểm kinh doanh: Phải cách biệt nguồn ô nhiễm; thực phẩm phải được bày bán trên bàn, giá, kệ cao ráo, đảm bảo mỹ quan đô thị thay vì bày bán sát mặt đất.

3. Dụng cụ và nguồn nước: Bao bì tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải an toàn, không thôi nhiễm chất độc. Cửa hàng phải có đủ nước sạch theo quy chuẩn để chế biến.

4. Nguồn gốc nguyên liệu: Theo Điều 33 của Nghị định 15/2018/NĐ-CP, mọi nguyên liệu, phụ gia phải nằm trong danh mục cho phép và có khả năng truy xuất nguồn gốc khi xảy ra sự cố mất an toàn thực phẩm. Việc sử dụng phụ gia "lạ" không rõ nguồn gốc là hành vi vi phạm pháp luật nghiêm trọng.

5. Xử lý vi phạm: Mọi sai phạm sẽ bị xử phạt hành chính nghiêm khắc theo khung quy định tại Nghị định 117/2020/NĐ-CP trong lĩnh vực y tế.

Bên cạnh sự vào cuộc của các cơ quan chức năng, mỗi người dân cũng cần nâng cao ý thức khi lựa chọn và sử dụng thức ăn đường phố. Hãy là người tiêu dùng thông thái. Hãy ưu tiên các quán ăn sạch sẽ, người bán có sử dụng găng tay, có dụng cụ che đậy thực phẩm tránh bụi bẩn và côn rùng, nguyên liệu tươi mới và đảm bảo vệ sinh, không gian quanh khu vực ăn uống sạch sẽ.

Tăng cường quản lý thức ăn đường phố là nhiệm vụ cấp thiết, đòi hỏi sự phối hợp chặt chẽ giữa chính quyền, cơ quan chức năng và toàn thể nhân dân. Vì sức khỏe của bản thân, gia đình và cộng đồng, hãy chung tay thực hiện tốt các quy định về an toàn thực phẩm, xây dựng môi trường ẩm thực an toàn, văn minh và thân thiện.