Những sai lầm phổ biến về an toàn thực phẩm dịp Tết Nguyên đán – Khuyến cáo từ ngành Y tế

Theo ThS.BS Lại Văn Hạ – Trưởng khoa Dinh dưỡng – An toàn thực phẩm, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Hưng Yên, sai lầm phổ biến nhất mà người dân hay thường hay mắc phải trong dịp Tết là tích trữ quá nhiều thực phẩm, khiến tủ lạnh quá tải, bảo quản không đúng cách, rã đông thực phẩm nhiều lần và xử lý thức ăn thừa chưa an toàn. Những hành vi này tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Các sai lầm thường gặp về an toàn thực phẩm dịp Tết gồm:

Bảo quản thực phẩm sai cách: Nhiều gia đình tích trữ lượng lớn thịt, cá, giò chả trong tủ lạnh khiến nhiệt độ bảo quản không đảm bảo, thực phẩm nhanh hỏng. Việc rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn khi sử dụng.

Xử lý thức ăn thừa không an toàn:  Thức ăn sau khi cúng hoặc sau bữa ăn để ngoài môi trường quá lâu (trên 4 giờ), không đậy kín, hoặc không được đun sôi kỹ trước khi ăn lại rất dễ bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh.

Nhiễm khuẩn chéo trong chế biến: Sử dụng chung dao, thớt cho thực phẩm sống và thực phẩm chín là nguyên nhân phổ biến khiến vi khuẩn từ thịt, cá sống lây sang thức ăn đã nấu chín, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm và rối loạn tiêu hóa.

Chế độ ăn uống mất cân đối: Dịp Tết, nhiều người tiêu thụ quá nhiều chất đạm, dầu mỡ, đồ chiên rán nhưng lại ít rau xanh, dẫn đến đầy bụng, khó tiêu, tăng cân và làm nặng thêm các bệnh mạn tính như gút, tiểu đường, tăng huyết áp.

Sử dụng rượu, bia không rõ nguồn gốc: Rượu ngâm, rượu thủ công không được kiểm soát chất lượng trong các bữa tiệc Tết tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc Methanol – một dạng ngộ độc rất nguy hiểm, có thể gây tổn thương thần kinh, mù lòa, thậm chí tử vong.

Khuyến cáo của ngành Y tế

Để bảo đảm an toàn thực phẩm trong dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, ThS.BS Lại Văn Hạ, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Hưng Yên khuyến cáo người dân nên mua sắm thực phẩm vừa đủ nhu cầu; phân loại riêng thực phẩm sống và chín trong tủ lạnh; bảo quản thực phẩm đúng cách, nấu chín kỹ và sử dụng thức ăn trong thời gian không quá 2 giờ. Bên cạnh đó, thực hiện chế độ ăn uống hợp lý, hạn chế rượu bia không rõ nguồn gốc để bảo vệ sức khỏe cho người dân đón Tết Nguyên đán Bính Ngọ diễn ra an toàn, lành mạnh và trọn vẹn.