4 loại hạt giúp giảm tình trạng gan nhiễm mỡ

Y học hiện đại chứng minh các loại hạt giàu chất béo tốt chính là giải pháp dinh dưỡng tốt cho tình trạng gan nhiễm mỡ và viêm gan. Dưới đây là 4 loại hạt có lợi cho người bị gan nhiễm mỡ.

Những người bị gan nhiễm mỡ và viêm gan cần thực hiện chế độ ăn uống để phục hồi tổn thương tế bào. Việc thay thế nguồn mỡ động vật bằng nhóm acid béo bão hòa đơn và đa từ hạt hỗ trợ kiểm soát mỡ tích tụ, khôi phục chức năng chuyển hóa tự nhiên.

1. Các loại hạt hỗ trợ giảm gan nhiễm mỡ

Hạt óc chó chống oxy hóa và giảm triglyceride

Hạt óc chó là loại hạt có hàm lượng acid béo omega-3 (dạng ALA) cao nhất trong các loại hạt. Omega-3 khi vào cơ thể sẽ kích hoạt các gene chịu trách nhiệm đốt cháy chất béo, đồng thời ức chế các gene thúc đẩy quá trình tổng hợp chất béo mới tại gan. Nghiên cứu cho thấy ăn hạt óc chó thường xuyên giúp giảm đáng kể lượng triglyceride - thành phần chính cấu thành nên khối mỡ trong gan.

Hàm lượng polyphenol cao trong óc chó giúp ngăn chặn tình trạng mỡ gan tiến triển thành viêm gan nhiễm mỡ (NASH).

Hạt chia giàu chất xơ hòa tan và omega-3

Loại hạt nhỏ bé này là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ hòa tan chất lượng cao và acid alpha-linolenic. Chất xơ hòa tan trong hạt chia khi vào đường ruột sẽ tạo thành một lớp gel đậm đặc. Lớp gel này bọc lấy các phân tử cholesterol và chất béo từ thức ăn, làm chậm và giảm bớt lượng chất béo được hấp thụ qua thành ruột để chuyển về gan.

Tinh bột kháng và chất xơ trong loại hạt này giúp ổn định đường huyết, từ đó giảm tình trạng kháng insulin - nguyên nhân gốc rễ khiến gan bị quá tải và tích mỡ.

Hạt hạnh nhân giàu vitamin E

Hạnh nhân là nguồn cung cấp vitamin E (alpha-tocopherol) tự nhiên tốt nhất. Hiệp hội Nghiên cứu Bệnh gan Hoa Kỳ khuyến nghị vitamin E như một liệu pháp hỗ trợ điều trị cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ không do rượu. Vitamin E là một chất chống oxy hóa tan trong chất béo cực mạnh. Nó bảo vệ màng tế bào gan khỏi sự tấn công của các gốc tự do, ngăn chặn quá trình "peroxy hóa lipid" (hiện tượng mỡ trong gan bị hoại tử gây viêm gan).

Hạt điều tăng cường cholesterol tốt (HDL)

Hạt điều cung cấp hàm lượng lớn acid béo không bão hòa đơn, hay còn gọi là omega-9, với tỷ lệ tương đương trong dầu ô liu. Dưỡng chất này đóng vai trò kích thích cơ thể sản sinh nhiều HDL-cholesterol. 

HDL là một loại cholesterol có lợi, hoạt động độc lập nhằm dọn dẹp hệ tuần hoàn và mô gan bằng cách thu gom các phân tử cholesterol dư thừa, sau đó vận chuyển chúng về gan để phân hủy rồi đào thải ra ngoài qua dịch mật. Quá trình này giúp giải phóng các mảng bám tích tụ, làm thông thoáng và giảm tải áp lực cho các tế bào gan một cách tự nhiên.

2. Nguyên tắc khi dùng các loại hạt cho người gan nhiễm mỡ

Để các loại hạt phát huy đúng tác dụng làm sạch mỡ trong gan mà không gây phản tác dụng, cần tuân thủ 3 nguyên tắc:

Ăn hạt nguyên vị: Chỉ chọn hạt sấy mộc, luộc hoặc rang khô. Không ăn các loại hạt rang muối, tẩm đường, tẩm bơ hay bọc mật ong. Lượng đường và muối bổ sung này sẽ kích thích gan tổng hợp mỡ nhanh hơn.

Ăn lượng vừa đủ: Hạt rất tốt nhưng chứa nhiều calo. Mỗi ngày chỉ nên ăn khoảng 30 gram (tương đương 1 nắm nhỏ trong lòng bàn tay, khoảng 4 - 5 hạt óc chó, hoặc 20 hạt hạnh nhân). Ăn quá nhiều sẽ gây dư thừa năng lượng, dẫn đến tăng cân và làm trầm trọng hơn tình trạng nhiễm mỡ.

Thay thế chứ không bổ sung: Hãy dùng hạt để thay thế cho các món ăn vặt thiếu lành mạnh (bánh ngọt, trà sữa, khoai tây chiên) hoặc thay thế chất béo từ mỡ động vật.

BS. Nguyễn Yên Thao