Siết chặt quản lý an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể và thức ăn đường phố
An toàn thực phẩm, đặc biệt tại khu vực bếp ăn tập thể và các điểm bán thức ăn đường phố – những nơi phục vụ sát sườn bữa ăn hằng ngày của người dân – đang được ngành chức năng chú trọng quản lý bằng nhiều biện pháp đồng bộ. Việc đẩy mạnh thanh tra, kiểm tra kết hợp với hoàn thiện chính sách đang hướng tới một mục tiêu chung nhất là bảo vệ sức khỏe cộng đồng và củng cố niềm tin của người tiêu dùng.
Theo số liệu thống kê từ Cục An toàn thực phẩm, có thể thấy công tác quản lý đang ngày càng quyết liệt và mang tính răn đe cao hơn. Trong năm 2024, toàn ngành Y tế đã tiến hành kiểm tra trên 350.000 cơ sở, phát hiện hơn 22.000 trường hợp vi phạm. Năm 2025, dù tổng số cơ sở vi phạm bị xử lý giảm xuống còn hơn 6.000 cơ sở, nhưng tổng số tiền phạt lại tăng lên mức hơn 33,8 tỷ đồng. Đồng thời, 635 loại thực phẩm không đảm bảo chất lượng đã bị kiên quyết tiêu hủy và có những vụ việc nghiêm trọng được chuyển thẳng sang cơ quan điều tra. Thực tế xử lý này cho thấy cơ quan chức năng đang tập trung phạt nặng, đánh trúng vào những vi phạm cốt lõi thay vì chỉ phạt dàn trải.
Về tình hình ngộ độc thực phẩm, dù năm 2025 đã ghi nhận sự sụt giảm đáng kể số vụ và số người mắc so với năm trước, nhưng những diễn biến trong quý I/2026 lại đang đặt ra nhiều thách thức mới. Chỉ trong 3 tháng đầu năm, cả nước đã xảy ra 36 vụ ngộ độc, tăng 20 vụ so với cùng kỳ. Đáng lo ngại là các vụ việc này chủ yếu tập trung tại bếp ăn tập thể, bếp ăn trường học và các cơ sở bán thức ăn đường phố. Đây đều là những nơi phục vụ số lượng người ăn rất lớn trong một thời gian ngắn, nhưng điều kiện cơ sở vật chất và quy trình bảo đảm an toàn thực phẩm lại chưa thực sự đồng đều.
Thực tế tại các khu vực đông dân cư cho thấy, việc kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu đầu vào tại các cơ sở nhỏ lẻ hoặc kinh doanh trên mạng xã hội vẫn còn là một bài toán khó. Nhiều người kinh doanh vẫn còn hạn chế về kiến thức, khu vực chế biến lại chật hẹp, tạm bợ hoặc di chuyển liên tục, cộng thêm thói quen nhập nhèm nguyên liệu trôi nổi đã tạo ra những lỗ hổng lớn về an toàn thực phẩm.
Để từng bước khắc phục những tồn tại này, "Tháng hành động vì an toàn thực phẩm" diễn ra từ ngày 15/4 đến 15/5/2026 đã và đang tập trung mũi nhọn kiểm tra vào dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể và thức ăn đường phố. Các đoàn kiểm tra liên ngành từ Trung ương đến địa phương được tăng cường hoạt động, kết hợp chặt chẽ việc lấy mẫu kiểm nghiệm trực tiếp tại cơ sở để cảnh báo sớm các rủi ro. Song song đó, định hướng quản lý y tế đang chuyển dịch mạnh mẽ sang việc kiểm soát toàn bộ chuỗi giá trị “từ trang trại đến bàn ăn”. Điểm mấu chốt là quy trách nhiệm rõ ràng cho chính quyền địa phương và xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc minh bạch. Chính sự tập trung giám sát chặt chẽ tại các "điểm nóng" này sẽ góp phần loại bỏ thực phẩm bẩn, bảo vệ sức khỏe cho người dân một cách bền vững và thực chất.
Đoàn Huê t/h Theo VFA
