Nắng nóng kéo dài, cảnh báo nguy cơ ngộ độc thực phẩm

Thời tiết nắng nóng cực đoan kéo dài diện rộng đang gây ra những áp lực lớn cho công tác bảo đảm an toàn thực phẩm và kiểm soát bệnh lý đường tiêu hóa trong cộng đồng. Ghi nhận tại các cơ sở y tế thời gian gần đây cho thấy, số ca bệnh nhập viện do nhiễm độc thức ăn đang có xu hướng gia tăng với các biểu hiện điển hình như đau bụng cấp tính, buồn nôn, tiêu chảy diện rộng, sốt cao và mất nước sâu.

Xét về yếu tố nguy cơ, nhiệt độ môi trường tăng cao chính là chất xúc tác lý tưởng cho các chủng vi khuẩn, virus và ký sinh trùng phát triển theo cấp số nhân trong thực phẩm tươi sống. Các bác sĩ cảnh báo, thức ăn sau khi chế biến nếu để ngoài môi trường tự nhiên quá 2 giờ sẽ bị ô nhiễm sinh học nghiêm trọng bởi độc tố vi khuẩn, ngay cả khi cảm quan bên ngoài chưa xuất hiện các dấu hiệu dị biệt về màu sắc hay mùi vị.

 Nhóm thực phẩm có nguy cơ nhiễm khuẩn cao nhất trong mùa hè bao gồm thịt, cá, hải sản, sữa, các sản phẩm từ sữa và thức ăn đường phố chế biến sẵn. Khi sử dụng các nguồn thực phẩm không bảo đảm này, trường hợp nặng có thể dẫn đến mất nước, rối loạn điện giải và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Trước thực trạng các ca cấp cứu tiêu hóa có xu hướng chuyển biến phức tạp, ngành Y tế khuyến cáo người dân nâng cao nhận thức kỹ thuật trong quy trình lựa chọn, chế biến và bảo quản thực phẩm nhằm chủ động ngăn chặn các vụ ngộ độc tập thể.

Để phòng ngừa hiệu quả, người dân cần nghiêm túc thực hiện nguyên tắc:  Ăn chín, uống sôi; Lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng; Bảo quản thực phẩm đúng nhiệt độ tiêu chuẩn trong hệ thống chuỗi lạnh; Không sử dụng thức ăn đã để lâu ngoài môi trường nóng; Rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến và sử dụng thực phẩm; Giữ gìn vệ sinh nơi chế biến, dụng cụ chứa đựng thực phẩm.

Diễn tiến của ngộ độc thực phẩm thường chuyển nặng rất nhanh và trực tiếp đe dọa đến tính mạng, đặc biệt là ở trẻ nhỏ và người cao tuổi. Do đó, khi bản thân hoặc gia đình xuất hiện các triệu chứng nghi ngờ nhiễm độc, người dân tuyệt đối không tự ý mua thuốc cầm tiêu chảy hoặc tự điều trị tại nhà. Người bệnh cần được đưa đến ngay cơ sở y tế gần nhất để các bác sĩ tiến hành thăm khám, điều trị kịp thời, tránh những biến chứng nguy hiểm có thể xảy ra./.