Hội nghị trực tuyến góp ý, hoàn thiện dự thảo Hướng dẫn dinh dưỡng đối với bữa ăn học đường
Ngày 21/7/2025, Bộ Y tế tổ chức Hội nghị trực tuyến góp ý, hoàn thiện dự thảo Hướng dẫn dinh dưỡng đối với bữa ăn học đường, dự và chỉ đạo tại điểm cầu Hưng Yên có lãnh đạo Sở Y tế, Sở giáo dục và đào tạo, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, các khoa phòng liên quan của Trung tâm kiểm soát bệnh tật tỉnh và một số trường học tổ chức ăn bán trú trên địa bàn tỉnh.
Chia sẻ tại hội nghị, các chuyên gia cho thấy góc nhìn toàn diện về thực trạng dinh dưỡng và dinh dưỡng học đường tại Việt Nam, hiện tại trẻ em Việt Nam đang phải đối mặt với ba gánh nặng về dinh dưỡng: suy dinh dưỡng (chủ yếu là thể thấp còi), thừa cân béo phì và thiếu vi chất dinh dưỡng. Nếu như vẫn còn 18,2% số trẻ em dưới 5 tuổi bị suy dinh dưỡng thấp còi, thì tỷ lệ thừa cân, béo phì ở trẻ 5-19 tuổi là 19%.
Toàn cảnh đầu cầu Sở Y tế Hưng Yên
Để giải quyết tình trạng này, Chính phủ Việt Nam đã ban hành Chiến lược Quốc gia về Dinh dưỡng giai đoạn 2021-2030, với những mục tiêu cụ thể nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng cho toàn dân, là nhóm trẻ em và thanh thiếu niên tuổi học đường. Chiến lược yêu cầu các ngành chức năng tăng cường giáo dục dinh dưỡng trong nhà trường, với mục tiêu 60% trường học ở khu vực thành thị và 40% ở khu vực nông thôn sẽ tổ chức bữa ăn học đường xây dựng thực đơn đáp ứng nhu cầu theo khuyến nghị vào năm 2025 và phấn đấu đạt tương ứng 90% và 80% vào năm 2030. Trong đó mô hình điểm bữa ăn học đường bảo đảm dinh dưỡng hợp lý kết hợp tăng cường hoạt động thể lực cho trẻ em, học sinh, sinh viên Việt Nam đã đem lại kết quả tích cực và được đề xuất cần nhân rộng (mô hình này do Bộ Giáo dục và Đào tạo triển khai với sự đồng hành của Tập đoàn TH thực hiện tại 10 tỉnh, thành phố trên cả nước, đại diện cho 5 vùng sinh thái của Việt Nam).
Hướng dẫn dinh dưỡng đối với bữa ăn học đường là việc đảm bảo cân bằng dinh dưỡng, an toàn thực phẩm và giáo dục dinh dưỡng cho học sinh, trong đó bao gồm cả các hoạt động giáo dục dinh dưỡng để học sinh hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của việc ăn uống lành mạnh. Một trong các nhóm giải pháp chủ yếu là thực hiện hoạt động dinh dưỡng học đường tại trường học với nhiều phương diện, từ giáo dục về dinh dưỡng đến thể chất, bữa ăn học đường đảm bảo dinh dưỡng đến cơ chế phối hợp gia đình và nhà trường trong chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ em, học sinh; thông tin cho phụ huynh về tình trạng dinh dưỡng của trẻ em, học sinh trong trường học.
Tài liệu hướng dẫn được xây dựng phong phú, đa dạng gồm: 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý, tháp dinh dưỡng cho trẻ, hướng dẫn tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa ăn học đường cho từng cấp học đủ năng lượng và dinh dưỡng, đảm bảo tính cân bằng giữa các nhóm thực phẩm giúp hình thành thói quen sống lành mạnh,... ban hành các quy định nhằm hạn chế học sinh tiếp cận với các thực phẩm không có lợi cho sức khỏe...
Tại hội nghị, một số tỉnh/thành phố đã đóng góp ý kiến vào Dự thảo Hướng dẫn dinh dưỡng cho bữa ăn học đường như: Cần có quy định cụ thể về thực đơn, nguồn gốc thực phẩm, quy định chế biến và bảo quản; Cần xây dựng hướng dẫn, tổ chức bữa ăn học đường bảo đảm dinh dưỡng hợp lý theo lứa tuổi, vùng, miền cụ thể và bảo đảm đa dạng thực phẩm; Xây dựng một số thực đơn mẫu để các tỉnh tham khảo;…
