Hiểm họa Prion: Nguy cơ từ thực phẩm bạn ăn mỗi ngày

Bệnh prion, bệnh Creutzfeldt-Jakob (CJD) và biến thể của nó (vCJD), là những rối loạn thoái hóa não hiếm gặp nhưng cực kỳ nguy hiểm, thường dẫn đến tử vong. Tác nhân gây bệnh là prion—một dạng protein có cấu trúc bất thường—có khả năng làm biến đổi các protein bình thường khác thành dạng bệnh lý, gây tổn thương não nghiêm trọng.

Bệnh prion, bệnh Creutzfeldt-Jakob (CJD) và biến thể của nó (vCJD), là những rối loạn thoái hóa não hiếm gặp nhưng cực kỳ nguy hiểm, thường dẫn đến tử vong.

 Cảnh báo từ Bộ Y tế Việt Nam
Hiện tại, Bộ Y tế Việt Nam chưa ghi nhận trường hợp nhiễm bệnh prion nào liên quan đến tiêu thụ thực phẩm trong nước. Tuy nhiên, cơ quan này thường xuyên cảnh báo về nguy cơ mất an toàn thực phẩm từ các nguồn không đảm bảo vệ sinh, đặc biệt là thức ăn đường phố. Cục An toàn thực phẩm đã nhấn mạnh rằng các hàng quán không tuân thủ quy chuẩn vệ sinh có thể tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn và tích tụ độc tố lâu dài cho người tiêu dùng.

Thực trạng tại Việt Nam
Mặc dù chưa có báo cáo cụ thể về thực phẩm nhiễm prion tại Việt Nam, nhưng nguy cơ vẫn tồn tại, đặc biệt khi:

Nhập khẩu thực phẩm: Việc nhập khẩu thịt và sản phẩm từ động vật từ các quốc gia có lịch sử bùng phát bệnh bò điên (BSE) có thể mang theo nguy cơ nhiễm prion. Do đó, cần kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc và chất lượng thực phẩm nhập khẩu.

Tiêu thụ nội tạng động vật: Nội tạng, đặc biệt là não và tủy sống, là nơi prion tập trung nhiều nhất. Việc tiêu thụ các bộ phận này từ động vật không rõ nguồn gốc hoặc không được kiểm dịch đầy đủ có thể tiềm ẩn nguy cơ.

Khuyến nghị cho người tiêu dùng
Lựa chọn thực phẩm từ nguồn uy tín: Mua thịt và sản phẩm từ động vật tại các cơ sở có chứng nhận an toàn thực phẩm, tránh sử dụng sản phẩm không rõ nguồn gốc.

Hạn chế tiêu thụ nội tạng động vật: Đặc biệt là não, tủy sống và các mô thần kinh, do nguy cơ tiềm ẩn liên quan đến prion.

Tuân thủ hướng dẫn nấu chín thực phẩm: Mặc dù prion khó bị tiêu diệt ở nhiệt độ nấu thông thường, việc nấu chín kỹ vẫn giúp giảm nguy cơ nhiễm các tác nhân gây bệnh khác.

Cập nhật thông tin từ cơ quan y tế: Theo dõi các khuyến cáo và thông tin mới nhất từ Bộ Y tế và các cơ quan chức năng về an toàn thực phẩm.

Dù Việt Nam chưa ghi nhận trường hợp nhiễm bệnh prion qua thực phẩm, việc nâng cao nhận thức và thực hành an toàn thực phẩm là rất quan trọng. Người tiêu dùng cần thận trọng trong việc lựa chọn và tiêu thụ thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm từ động vật, để bảo vệ sức khỏe bản thân và cộng đồng.

Bs Vũ Khánh