Siết chặt quản lý dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố: Trọng tâm của Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2026
Với chủ đề “Bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố”, Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2026 chính thức được phát động trên quy mô toàn quốc. Đây được xem là chiến dịch cao điểm nhằm tạo bước chuyển biến mạnh mẽ về ý thức trách nhiệm của các cơ sở kinh doanh, đồng thời bảo vệ quyền lợi và sức khỏe của người tiêu dùng trước những nguy cơ tiềm ẩn từ thị trường thực phẩm chế biến sẵn.
Trong bối cảnh nhịp sống đô thị ngày càng hối hả, các loại hình dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố đã trở thành một phần tất yếu của đời sống xã hội. Tuy nhiên, tính chất nhỏ lẻ, cơ động và sự đa dạng của loại hình này cũng đặt ra những thách thức không nhỏ cho công tác quản lý chất lượng. Thực tế cho thấy, các vụ ngộ độc thực phẩm tập thể trong thời gian qua thường có căn nguyên từ khâu kiểm soát nguyên liệu đầu vào và quy trình chế biến không đảm bảo tại các cơ sở ăn uống quy mô nhỏ hoặc các xe hàng lưu động. Chính vì vậy, Tháng hành động năm nay tập trung mũi nhọn vào việc thắt chặt kỷ cương, yêu cầu sự vào cuộc quyết liệt từ các cơ quan liên ngành đến từng hộ kinh doanh cá thể.
Infographic: Thúy Liễu - Hoàng Thía
Một trong những nội dung trọng tâm của chiến dịch năm nay là công tác thanh tra, kiểm tra đột xuất. Thay vì kiểm tra theo lịch trình có sẵn, các đoàn liên ngành từ Trung ương đến địa phương sẽ tăng cường rà soát các "điểm nóng" như bếp ăn tập thể tại các khu công nghiệp, căng tin trường học và đặc biệt là các tuyến phố ẩm thực tập trung đông người. Nội dung kiểm tra không chỉ dừng lại ở giấy phép kinh doanh hay chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, mà đi sâu vào việc truy xuất nguồn gốc nguyên liệu qua hệ thống hóa đơn điện tử và kiểm soát chặt chẽ việc sử dụng phụ gia, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm. Quan điểm của các cơ quan chức năng là xử lý nghiêm, không ngoại lệ đối với các trường hợp cố tình vi phạm, thậm chí đình chỉ hoạt động vĩnh viễn và công khai danh tính trên các phương tiện thông tin đại chúng đối với những cơ sở gây hậu quả nghiêm trọng.
Bên cạnh các chế tài xử phạt, công tác tuyên truyền cũng được đổi mới mạnh mẽ theo hướng thực chất hơn. Thay vì các buổi mít tinh hình thức, cơ quan chức năng đẩy mạnh việc hướng dẫn trực tiếp tại hiện trường. Các chủ hộ kinh doanh thức ăn đường phố được tập huấn về quy tắc "một chiều" trong chế biến, cách lựa chọn thực phẩm tươi sống và tầm quan trọng của việc bảo quản thức ăn trong môi trường nhiệt độ tiêu chuẩn. Thông điệp "Sản xuất, kinh doanh thực phẩm bằng cái tâm" được lan tỏa rộng rãi nhằm khơi dậy đạo đức kinh doanh, giúp các tiểu thương hiểu rằng việc bảo vệ sức khỏe khách hàng cũng chính là bảo vệ sinh kế lâu dài của chính mình.
Về phía người tiêu dùng, Tháng hành động năm 2026 kêu gọi mỗi người dân hãy là một giám sát viên tích cực. Việc kiên quyết nói "không" với những cơ sở mất vệ sinh, không rõ nguồn gốc và chủ động phản ánh các dấu hiệu sai phạm qua đường dây nóng an toàn thực phẩm là mắt xích quan trọng để làm sạch thị trường. Khi người tiêu dùng trở nên khắt khe và thông thái hơn, các cơ sở kinh doanh buộc phải tự nâng cấp mình để đáp ứng yêu cầu thực tế.
An toàn thực phẩm không chỉ là câu chuyện của một tháng cao điểm mà là hành trình xuyên suốt để bảo vệ giống nòi và nâng cao chất lượng cuộc sống. Với sự đồng lòng của chính quyền, sự tự giác của người kinh doanh và sự tinh tường của người tiêu dùng, mục tiêu ngăn chặn ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là trong phân khúc dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố, chắc chắn sẽ đạt được những kết quả khả quan, góp phần xây dựng một cộng đồng khỏe mạnh và văn minh.
