Cảnh báo nguy cơ ngộ độc từ bánh mì kẹp thịt: Hơn 50% bệnh nhân nhiễm khuẩn Salmonella

Bánh mì kẹp thịt là món ăn nhanh quen thuộc nhưng đang tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc rất cao nếu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thời gian qua, cả nước đã liên tiếp ghi nhận hàng loạt vụ ngộ độc tập thể lớn liên quan đến món ăn này khiến hàng trăm người phải nhập viện cấp cứu.

Theo thông tin từ Báo Vnexpress.net, trong vụ ngộ độc xảy ra sau khi người dân ăn bánh mì trên đường Đồ Chiểu (phường Vũng Tàu) mới đây, kết quả xét nghiệm ban đầu cho thấy có tới 108 người (chiếm hơn 50% tổng số bệnh nhân) dương tính với vi khuẩn Salmonella

Nguyên nhân gây mất an toàn thực phẩm từ bánh mì

Theo các chuyên gia y tế, nguyên nhân sâu xa dẫn đến các vụ ngộ độc thường là do ổ bánh mì kẹp chứa nhiều thành phần giàu dinh dưỡng như thịt nguội, pate, trứng, dưa góp... Đây đều là những thức ăn cực kỳ dễ ôi thiu trong điều kiện thời tiết nồm ẩm hoặc nắng nóng. Nếu người bán để nguyên liệu bên ngoài quá lâu, không có tủ kính che đậy cẩn thận khiến ruồi nhặng bám vào, các loại vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella sẽ sinh sôi với tốc độ chóng mặt. Thêm vào đó, thói quen lơ là không đeo găng tay, khẩu trang hay dùng chung một chiếc kẹp cho cả đồ sống và đồ chín của nhiều tiểu thương cũng trực tiếp làm lây nhiễm chéo vi khuẩn vào thức ăn.

Các khuyến cáo và biện pháp phòng ngừa để hạn chế nguy cơ ngộ độc

Nhằm hạn chế tối đa nguy cơ ngộ độc thực phẩm từ các món ăn đường phố, vai trò quản lý sát sao của chính quyền địa phương là đặc biệt quan trọng. Các cấp chính quyền và cơ quan y tế tuyến cơ sở cần tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra đột xuất đối với các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, nhất là các xe đẩy, tiệm bánh mì nhỏ lẻ trên địa bàn. Những cơ sở cố tình vi phạm, không đáp ứng đủ điều kiện vệ sinh cần bị xử lý phạt thật nghiêm minh, kiên quyết đình chỉ hoạt động để răn đe. Song song với đó, các địa phương phải đẩy mạnh tuyên truyền, thường xuyên tổ chức các lớp tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và yêu cầu khám sức khỏe định kỳ bắt buộc đối với những người trực tiếp tham gia chế biến.

Để đồng hành cùng cơ quan quản lý, bản thân các cơ sở kinh doanh bắt buộc phải tuân thủ nghiêm ngặt quy định vệ sinh. Nguyên liệu nhập vào phải rõ nguồn gốc, thức ăn phải được bảo quản ở đúng nhiệt độ, khu vực chế biến phải sạch sẽ và người bán hàng bắt buộc phải đeo găng tay.

Về phía người tiêu dùng, bà con cần tự chủ động bảo vệ sức khỏe bằng cách chỉ mua bánh mì ở những hàng quán sạch sẽ, uy tín. Tuyệt đối không cố ăn những ổ bánh mì có màu sắc, mùi vị chua lạ hoặc đã mua và để ở ngoài nhiệt độ thường quá lâu. Ngay khi cơ thể xuất hiện các dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy hay sốt, người bệnh cần nhanh chóng đến ngay trạm y tế hoặc bệnh viện gần nhất để được thăm khám và cấp cứu kịp thời.